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吃火锅的菜品有哪些吃火锅必不可少的配菜

作者:万博  来源:万博manbetx官网  时间:2019-09-06 09:28  点击:

  时下,三五好友坐在火锅旁,聊聊天,涮涮肉,成了不少市民的心头好。那么,吃火锅的菜品有哪些呢?下面就随小编一起来了解一下吃火锅必不可少的配菜吧。

  常见的肉类有雪花肥牛(羊)卷、精品猪五花、精品瘦牛(羊)肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片等。

  建议多选精品瘦牛(羊)肉和鱼片,少选其它,因为雪花牛羊卷和五花肉脂肪含量较高且以饱和脂肪为主,可能会增加****风险,而各种肉丸往往含肉较少含淀粉较多。

  即使点精品瘦肉的量(羊)肉和鱼片,也要控制量,建议以每人1两~1两半来算为宜。

  常见的动物内脏有牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血等,建议点其中1~2种即可,其中猪血可以很好地补铁,而牛百叶、肚丝蛋白含量较瘦肉低,而且牛百叶、肚丝、鸭掌的蛋白中含部分胶原蛋白,吸收利用率略低些,所以可以少点点。

  常见的菌菇有香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳等。各种菇的营养相差不多,建议任意点一两种,如果有痛风问题,**少点或不点,毕竟菌菇嘌呤含量较高。

  常见的豆制品有鲜豆腐(豆皮)、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。建议选择鲜豆腐、冻豆腐和腐竹,少选油豆腐和千页豆腐,因为两者脂肪含量较高。

  常见的鲜蔬有茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜等。这些菜里茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜属于叶菜类,冬瓜、西红柿属于瓜茄类,海带、裙带菜属于藻类,它们能量更低,建议多选。

  吃重庆麻辣火锅不点毛肚,简直就算是没有吃这顿火锅了。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一,也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道,重庆人一天就能吃下十万斤毛肚!毛肚烫火锅,已成为重庆火锅的标配。

  鸭肠,或者鹅肠,也是重庆老火锅最常见的食材之一,不过鸭肠(鹅肠)这东西很榴莲一样,味道有些怪,喜欢吃的人喜欢得不得了,不喜欢的人就觉得难吃得很。鸭肠(鹅肠)在火锅浓汤中涮烫后缩卷成一串,吃起来很脆嫩,确实很有风味。

  肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝,涮烫后的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不腻,满嘴都是肥牛的香味,是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富,还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等。

  麻辣牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的,本来味道就重,再放进火锅涮烫一下,辣上加辣,又不失牛肉的荤香,对于喜欢吃辣的人而言,简直就是一种恩赐。

  黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管,火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅,最大的特点是爽脆,十分爽口。

  毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”,虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主,甚至锅底都是用牛油熬制,但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎,选用块大、瘦肉较多的老肉片,烫出来之后又香又辣,简直不要太爽。

  上面讲的全是荤菜,下面说素菜。土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样,一直就是大众的家常菜,用来烫火锅也别有一番滋味,但是要注意一点,不要在锅里煮太久,不然容易煮烂,碎在锅里捞不起来。

  豆制品也是重庆火锅最常见的食材,豆皮有豆子的香,在锅里涮烫后,又有了麻辣的浓香和牛油的荤香,吃起来更爽。

  1.先涮菜后涮肉。如果先涮肉,肉里的脂肪溶于锅底,涮菜时会粘在菜上,增加脂肪的摄入;反之,如果先涮菜就不存在这个问题,且蔬菜带来的饱腹感可以减少肉的摄入。

  2.调味小料选清淡的。常见的调味小料有芝麻酱、芝麻油、蒜醋汁等,建议选择油盐较少的清淡蒜醋汁,以减少油盐摄入。

  3.饮品多选白开水。火锅店往往提供可乐、果汁、雪碧、啤酒等各种饮品,从能量控制角度考虑,**还是喝白开水。

  4.火锅汤不能最后喝。如果要喝火锅汤,建议没有涮菜之前喝,如果涮完菜肉再喝,汤里溶入了菜肉里的亚硝酸盐、嘌呤等成分,则不建议喝。

  5.菜煮快、肉煮久。菜尤其是叶菜,在沸水里烫15秒即可出锅吃,这样可以减少维C等的损失;肉一定得煮透了再吃,以便杀死细菌或寄生虫,避免食物中毒。

  6.晾一晾再吃。火锅里直接捞上来的肉菜过烫,容易烫伤食道,增加食道**风险,应捞出后放碗里晾一晾再吃。

  7.细嚼慢咽、吃饱就停。吃时细嚼慢咽,这样能客观地感受什么时候吃饱了,吃饱了就停筷,吃不完的食材可以打包,填鸭式地吃对身体不利才是浪费。

  吃火锅的菜品有哪些?吃火锅必不可少的配菜?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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